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秋田県の西端、日本海に突き出た男鹿（おが）半島。鬼のような面をつけたナマハゲが大晦日の夜に家々を巡り、怠け者を叱咤する勇壮な風習でよく知られる地域です。けれど、今回私が男鹿半島を旅したのは、もうひとつの静かな伝統「発酵」

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