“世界7位”の和牛バーガー「GUI’S BURGER」東京初進出つなぎなしの贅沢パティ＆自家製バンズでおいしさ追求

2026-11-10 14:44:50 提供:女子旅プレス

「World’s 25 Best Burgers」で世界7位に選出された和牛バーガーブランド「GUI’S BURGER」が2026年11月10日（火）、「GUI’S BURGER TOKYO」として東京都港区麻布十番にオープンする。’

世界に認められた和牛バーガーが麻布十番に

兵庫県芦屋市で誕生したGUI’S BURGERは、和牛の魅力と、その背景にいる生産者の想いを伝えることを大切にしてきたバーガーブランド。最大の特徴は、100%和牛を使用したパティ。肉は毎日店内で挽き、つなぎを一切使用せず、和牛そのものの旨みと食感を最大限に引き出している。2025年には「World’s Best Burgers」で世界17位、2026年には「World’s 25 Best Burgers」で世界7位に選出されるなど、国内外から評価を得た。

芦屋から東京へ―進化を遂げた「GUI’S BURGER TOKYO」

今回の東京進出では、芦屋店で培ってきたこだわりをさらに進化させ、新たな3名の和牛生産者との取り組みをはじめ、店内で焼き上げる自家製バンズ、ブラジル式グリルを取り入れた調理スタイルに挑戦。

「MEET YOUR WAGYU」をコンセプトに掲げ、使用する和牛の生産者を明記。ハンバーガーのスタイルを大きく変えるのではなく、米沢牛、近江牛、但馬牛の3種類による赤身の旨みや脂の風味、食感といった個性の違いを提案する。パティは芦屋本店の100gから130gへと増量され、より食べ応えのある仕立てとなった。

さらに、生地の発酵から焼き上げまでを店内で完結させ、焼きたての香りや食感を追求した自家製バンズを採用するほか、ブラジルの食文化から着想を得たグリルスタイルを取り入れ、香ばしさや食感の新たな可能性を切り拓く。

ラインナップには、フライドポテトがセットになった「和牛チーズバーガー」「クリスピー和牛バーガー」「和牛ベーコンバーガー」が並び、国内外の多様な人々が集まる麻布十番から、日本の和牛文化を世界へ広げていく。（modelpress編集部）