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東京・品川駅港南口に四角いハンバーグ専門店「歓喜の牛（かんきのうし）」が、2021年5月31日にオープンする。

「歓喜の牛」は、一般的な楕円形ではなく、テリーヌ型等を用いて四角く成形して焼き上げるハンバーグ専門店。

ハンバーグのパティは黒毛和牛をはじめ数種類を使用。直方体に近い特徴的なフォルムに成形したパティはいきなり焼き上げるのではなく、時間をかけてじっくり加熱したのち、専用の器具を用いて分子調理を行うことによって、パティから水分が大幅に失われることを防ぎ、隅々まで牛本来の旨味を閉じ込めることができる。
オリジナルの比率で牛のさまざまな部位を配合したパティは、程よい弾力と柔らかさを兼ね備えたジューシーな味わい。
また天気や気温、肉質などを考慮したうえで、その日の挽肉のコンディションに合わせて最適なライスを提供。ドリンクも人気のクラフトコーラ「伊良コーラ」をはじめ、ノンアルコール・アルコールともに個性豊かなラインナップを取り揃える。（女子旅プレス／modelpress編集部）

ハンバーグ専門店「歓喜の牛（かんきのうし）」店舗情報

住所：東京都港区港南2-4-11
営業時間：11時～14時、17時～22時（新型コロナ感染拡大に伴い営業時間を変更する場合あり）
定休日：年末年始のみ休業

情報：FILL THE WORLD

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