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米ニューヨーク・ブルックリン発の老舗ステーキハウス「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」が日本初出店。東京店を恵比寿にオープンする。

ステーキハウスの名門「ピーター・ルーガー」とは

「ピーター・ルーガー」は、ニューヨーク・ブルックリンで創業130年の歴史を誇る、ドライエイジングビーフのステーキを世界に広めた最高峰ステーキハウス。ミシュランガイドはもちろんのこと、一般ゲストによる格付けサービス、ザガット・サーベイで30年以上に渡り上位にランキングされている名店だ。
看板メニューは、フィレとニューヨークストリップ（サーロイン）の両方が味わえるTボーンステーキ「ポーターハウス・ステーキ」。
米国農務省（USDA）によって格付けされた最上級のプライムビーフを使用し、専用の熟成庫にて独自のドライエイジング手法で熟成させた肉は旨味や香りが増し柔らかな質感。
こうして十分に熟成させた肉は周りをカットして塩を振り、専用のブロイラーで表面を焼き旨味を閉じ込め、カットした肉を溶かしたバターと共に皿に乗せたまま再びブロイラーに入れ、数分間焼きあげる。この長い工程を経て提供するステーキは、噛めば噛むほど旨味が出る唯一無二の味わいとなっている。
東京店は、恵比寿ガーデンプレイス向かい、くすのき通り沿いに位置。3階建てのレンガ外壁の建物は、本店のあるブルックリンの要素を取り入れた佇まいで、1階にはバーとテイクアウト専用ショップを、2階に天井の高いダイニング空間と「ピーター・ルーガー」初となるライブ感のあるオープンキッチンを設置。3階はバルコニー席のように階下を見下ろしながら食事ができるようなレイアウトとなっている。
また、プライベート重視の利用シーンにも対応し、大小7部屋の個室も用意する。（女子旅プレス／modelpress編集部）

ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京（Peter Luger Steak House Tokyo）

住所：東京都渋谷区恵比寿4-19-19 Peter Luger Steak House Tokyo

情報：ワンダーテーブル

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