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地元香港で著名シェフや香港セレブリティがこぞって通う隠れ家レストラン「Choy Choy Kitchen 」が、日本初上陸。2019年3月22日（金）、東京・西麻布にオープンする。

自然素材を使い仕立てるグレース流 伝統的中華料理

店内に入ってまず目に入るのは白い大理石のシェフズカウンター。すべての客席から見えるシェフズキッチンはライブのステージそのものな佇まい。シェフ グレース・チョイの手によって本来旬という概念が薄い中華料理のイメージを大きく覆す、様々な旬の食材が目の前で調理される。

地元香港の伝統的中華料理をベースに、上海出身の母と香港出身の義母から受け継いだレシピとともに研究を重ねたグレース流中華料理は、旬の素材を生かし季節感のある食べ飽きない味。メニューは自ら早朝市場に出向き旬の食材を選び、ゲストのためにその日だけの料理をつくるお任せコースのみとなっている。（女子旅プレス／modelpress編集部）

シェフ グレース・チョイ

1日数組の限られたゲストに対し、自らが仕入れる旬の食材を使って仕立てる滋味深いコース料理とおもてなしを提供するレストランを取り仕切るグレース・チョイ。CNN香港プライベートキッチン10選、初出版のレシピ本が2019年のグルマン世界料理本賞を受賞するなど、伝統的な香港の家庭料理に化学調味料などは使用せず、旬を大切に彼女らしいアレンジを加えたグレースの料理は、香港のグルマンたちの間で常に大きな話題となっている。

Choy Choy Kitchen

住所：東京都港区西麻布1-11-13 ひろしまビル1F
営業時間：17:00～23:00（Drink L.O.22:00）
定休日：土曜日・日曜日・祝日
席数：22席（シェフズカウンター10席、テーブル12席）
TEL：03-6447-0252

情報：ソルト・コンソーシアム株式会社

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