エスプレッソ×肉が斬新！恵比寿にエスプレッソグリル店「カヴァー」OPEN

2018-05-25 15:07:46 提供:女子旅プレス

東京・恵比寿南に、エスプレッソと肉を組み合わせた身体に優しい“エスプレッソグリル”料理店「カヴァー（COVER）」が、2018年6月23日（土）よりオープンする。

同店が提案する「エスプレッソグリル料理」とは、アメリカのBBQ文化とイタリアのエスプレッソ文化、さらには身体に良い韓国の食文化という異なる文化が融合した新しい料理のこと。

代表メニューが、背骨に近い部位の「バックリブ」。オリジナルのエスプレッソBBQソースに付けてじっくり焼き上げることで、外側はカリッと香ばしく、内側は柔らかく仕上げている。

また、バックリブの他にショートリブやアイスバイン（ふくらはぎ）を用意。オリジナルのエスプレッソBBQソースをつけて、肉本来の味を引き立たせる焼き上がりに。エスプレッソのオイルと一緒に味わうことで、余分な脂分を取り除きさっぱりと少し深みのある味わいを楽しめる。

料理の美味しさを昇華させるオリジナルオイル

さらに同店では、無添加の植物性油を使用したオリジナルオイルを開発。エスプレッソとバルサミコソース、オリーブオイルを混ぜ合わせたオイルは、さっぱりとしながらほんのり苦味を感じさせ、脂のあるショートリブやアイスバインとの相性も抜群。

この他、数種類のオリジナルオイルと、肉料理の他に、野菜たっぷりのサラダやパスタとのペアリングを楽しめる。（女子旅プレス／modelpress編集部）