生どら焼き専門店「DOU」池袋に続き新宿に2号店、粒あん・生クリーム・求肥の三位一体のハーモニー

2017-08-07 14:33:05 提供:女子旅プレス

新食感の生どら焼き専門店「DOU（ドウ）」の2号店が、2017年9月13日（水）に東京・新宿のルミネエスト新宿店地下1階にオープンする。同店は今年5月、東武池袋駅構内に初出店を果たしたばかりだ。

生どら焼き専門店「DOU」って？

生どら焼き専門店「DOU」池袋に続き新宿に2号店、粒あん・生クリーム・求肥の三位一体のハーモニー／画像提供：BAKE

同店は「共鳴でしか、生み出せない」をブランドコンセプトに、焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART（ベイクチーズタルト）」、シュークリーム専門店「CROQUANT CHOU ZAKUZAKU（クロッカンシューザクザク）」、バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND（プレスバターサンド）」などを手掛けてきたBAKEによる初の和菓子ブランド。

どら焼きなのに、軽く、贅沢、そして華やか

今まで洋菓子ブランドとして培ってきた技術や経験を活かし、どら焼き生地としては珍しく、別立て製法で作ったふんわり生地を店頭の湿温蔵庫で蒸し、しっとりと上品な口あたりに仕上げた。

その生地で北海道十勝産の最高級小豆「雅（みやび）」と、北海道産の牛乳を使用した口どけなめらかな軽い生クリーム、さらに雪のように真っ白でもちもち食感の求肥をサンド。和洋折中の絶妙なバランスを楽しめる。

なお、ブランド名は和と洋、2つの「ドウ」に由来。1つは茶道や武道の「道（どう）」からインスピレーションを受け、修練の中で師の教えを忠実に身につけながら、独自の新しいものを生み出す「守破離（しゅはり）」の精神を表している。そこに英語で生地を意味する「Dough（ドウ）」を掛け合わせ、生地へのこだわりを表現した。（女子旅プレス／modelpress編集部）