スフレパンケーキ専門店「FLIPPER’S」が下北沢に誕生　ふわふわ＆しっとりな口当たり

2016-06-27 13:19:49 提供:女子旅プレス

“最高の一皿”がコンセプトのスフレパンケーキ専門店「FLIPPER’S（フリッパーズ）」が、2016年7月9日（土）より東京・下北沢にオープンする。本当に必要なものだけを集約して作り上げた、ふわふわ“新食感”と、舌触りがキメ細かくしっとりとした生地が、口の中で優しい風味を残しながら溶ける“新体験”の2つを兼ね備えたパンケーキを提供していく。

1グラム単位にまでこだわった“奇跡”の配合

シグネチャーメニューである「奇跡のパンケーキ」は、1グラム単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て生まれた“奇跡”の配合と、工程の組み合わせからなる贅沢な生地を使用。

通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に焼き上げる／画像提供：ベイクルーズ

生地には、宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作った、コクがありながらもあっさりとした味わいのメレンゲをたっぷり入れ、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合している。

無駄なものを一切入れずに、通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、注文を受けてから一つ一つ香り高い発酵バターと一緒に低温で丁寧に焼き上げる。

パンケーキを引き立てるこだわりの「オリジナルメープルバタークリーム」

奇跡のパンケーキー季節のフレッシュフルーツー」￥1,300（税込み）／画像提供：ベイクルーズ

パンケーキに添えられた「オリジナルメープルバタークリーム」は、北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターをじっくりと煮詰め、ふわふわと柔らかく滑らかな生地の美味しさを引き立てるコクのある甘さに仕上げた。

またプレーン以外にも、旬のフルーツをふんだんにトッピングした「奇跡のパンケーキー季節のフレッシュフルーツー」や、「パンケーキパイ」3種類、ミールパンケーキ、アルコール類もメニューに並ぶ。（女子旅プレス／modelpress編集部）