アメリカ・ポートランドの人気レストラン、国内初の路面店オープン

2016-04-13 12:49:57 提供:女子旅プレス

アメリカ・オレゴン州ポートランドの人気レストラン「navarre（ナヴァー）」が国内初となる路面店「navarre Tokyo（ナヴァートウキョウ）」を2016年4月21日（木）に東京・青山通りにオープンする。同店は2014年、原宿の明治通りにサテライト出店を果たしていた。

ポートランド住民に愛される人気レストラン「navarre」とは？

装い新たにオープンする「navarre Tokyo」／画像提供：オーガニッククルー

2002年、ポートランドの地で創業した同店は、“ファーム to テーブル～信頼する農家から直送される食材の魅力をそのままテーブルへ～”のコンセプトのもと、オーナーシェフであるジョン・タボーダ氏が築き上げた、地元住民に愛される人気店。

2009年にはオレゴン州レストラン・オブ・ザ・イヤーにも選ばれた。

2014年に原宿初上陸

日本国内では、2014年10月から東京・原宿のセレクトショップ「niko and...TOKYO（ニコアンドトウキョウ）」2階にサテライト出店していたが、今回、約1年半を経て装いも新たに路面店として新たなスタートを切る。

ポーランド本店で料理哲学・技術を習得

今回の出店にあたり、今年3月から全調理スタッフがポートランド本店へ直接赴き、約2週間にわたる現地研修を実施。10年以上にわたって愛され続ける本国のオリジナルメニューや料理哲学・技術を習得してきた。

「navarre Tokyo」では、日本国内の契約農家から提供される旬の食材、そして35種類を超える自然派・オーガニックワインを軸に、デリスタイルだったサテライト店からメニューを一新。

毎日変化するランチメニューや、食事とワインを一緒に楽しむディナーメニューを充実させる。

そして店内のすべてのテーブル・カウンター・木棚は、国産の無垢の杉材を使用。バーカウンターのスツール・キッチンのポットラック・野菜庫のラックからも、まるでポートランド本店にいるような雰囲気を感じられる。（女子旅プレス／modelpress編集部）