もずく漁からもずくの養殖が始まり、そのもずくを多くの人に知ってほしいという願いからもずく料理のお店を出すまでになったオーナー。もずくは鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富で、とても健康に良い食材。これを様々な料理に混ぜ込んでいます。