京都から取り寄せる「西京味噌」と数種類の味噌をブレンドした秘伝のスープは、まろやかな甘みと風味が特徴。鮮度のいいモツからバターのような大腸の脂に、福岡産にこだわったキャベツ、ニラ、ごぼうが、香り高いまろやかな風味の秘伝スープに溶け込み旨みが増します。また、九州産柚子胡椒が効いた「揚げ豆腐」は女性に大人気です。