牛ホルモンの脂を揚げた『かす』を使う、大阪下町の庶民的な味。このこってり感が、夜お酒を飲んだ後の〆のラーメンならぬ、〆のうどんとしても愛されています。翌日4時まで営業しているので、深夜、もう1軒…なんて時にも。