宮中の料理人を努めていた際の製麩の技術を生かしお店を構えたのが１６８９年。以来伝統の味を守りながら、もっちりとした生麩から焼き麩、生湯葉、干し湯葉の製造、販売、そしてその味を楽しむ事が出来る茶房もご用意（要予約）。店内でコチラならではの味を堪能したら、お土産に買って帰りたくなる事間違いなし。