金沢の名職人が造り上げた空間を楽しみながら、美味しいこだわりの和スイーツを頂ける。 山奥で掘り子が採取した蕨根･葛根を約半年、素材の風味を大切に手間隙かけて作り上げた稀少な国産本蕨・本葛を是非召し上がれ。