京都・祇園発の餃子専門店「ぎょうざ歩兵」の姉妹店にあたる「餃子歩兵」が2018年12月10日（月）、東京・銀座に初出店する。29日、オープンに先駆けて銀座店の提供メニューが発表された。

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祇園で暖簾を掲げる餃子の名店「ぎょうざ歩兵」

2011年、京都・祇園でわずか6席のカウンターから始まった「ぎょうざ歩兵」は、ミシュランを獲得したレストランで腕を振るったシェフが日本全国をまわり、1年半かけて開発した一口サイズの“ガストロノミー餃子”が人気で、2017年、2018年に続き、3年連続で京都の餃子専門店として唯一「ミシュランガイド京都・大阪2019」のビブグルマンに選ばれた。

季節毎に変化する温度・湿度に合わせて配合された素材が成す、カリッと香ばしい小さな羽と、ふんわりと軽い餡とのバランスが絶妙な、小振りでさっと食べられる上品な美味しさの餃子は、舞妓や芸妓をはじめとする地元の人々から国内外の観光客まで広く評判を呼び、現在では最大4時間待ちとなるほどの人気ぶり。地元では「祇園で飲んだら〆は歩兵」とも言われている。

「餃子歩兵 銀座店」のメニューは？

創業から8年目を迎え、満を持して銀座に初出店する「餃子歩兵 銀座店」では、ニンニク、ニラ不使用で生姜の香りが口いっぱいに広がる「生姜ぎょうざ」と、ニンニク、ニラの効いた王道の「ぎょうざ」の2種類のシグネチャーメニューを提供。

オープン5日間限定メニューとして、シグネチャーメニューの「生姜ぎょうざ」と「ぎょうざ」の2種類を一度に楽しめる「ぎょうざ 食べ比べセット」も用意されている。

サイドメニューは、「壺きゅうり」「ポテトサラダ 」「鬼しじみのエスプレッソ」「鶏と生姜のスープ」と充実しており、いずれもアルコールドリンクメニューとの相性もぴったり。

銀座店のコンセプトは、「行きつけにしたい、こなれた小京都」。路地裏にひっそりと佇む、京情緒あふれる町家をモチーフにした木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、銀座の街にいながら肩肘張らずに過ごせる。

海外にも進出

なお銀座店に続き、2019年春にはフランス・パリへの出店も決定している。（女子旅プレス／modelpress編集部）

餃子歩兵 銀座店

住所：東京都中央区銀座8-7-9
営業時間：平日17:00～翌3:00、土曜日11:00～15:00／17:00～21:00
電話番号：03-6274-6960
定休日：日曜日・祝日

情報：祇園歩兵

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